食品生鲜冷链（果蔬保鲜冷藏库）设计建造技术
来源： 日期：2019-08-11 阅读(
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随着人们生活水平的不断提高，生鲜食品的需求量持续增多，而在运输时，生鲜物流冷链冷库的使用必不可少，能有效的保障生鲜食品在运输过程中的安全与质量。
生鲜食品冷链温度设计
常见的生鲜食品有肉类、鱼类、海鲜、蛋奶类、果蔬等。每种食物所需要储存的温度各不相同，一般生鲜冷藏库建造温度在0~10℃之间，可用于存放蛋奶、果蔬等食物，而生鲜冷冻库的建造温度一般在-18℃以下，常用于储存鱼肉、海鲜等冷冻食品。
食品生鲜物流冷藏库建造设计
（1）冷却间
冷却间是指对食品进行冷却加工的库间，对食物自身的热负荷进行6686体育降温处理。库内设计吊顶式冷风机，冷风从孔口处吹出，这种配风形式可以获得均匀的风速，具体库内温度根据储存食物来决定。
（2）冻结间
冻结间主要是对肉类、禽类等食物进行冷冻加工，完成冻结后再放置冷库内长期储存，冻结间的作用可延长食品的保鲜时间，将易腐烂的食品进行冻结，使食品6686体育降至冰点，保留食品本身的水分，一般冻结生鲜冷藏库设计温度设定在-23℃左右。
（3）冻结物冷藏间设计
一般情况下，冻结冷库内温度不高于-18℃，相对湿度保持在95%左右，减少食物在储存过程中干耗，在贮藏时，要求库内温度波动不超过1℃，所以对其制冷设备要求较高，通常情况下，冷冻库内温度越低，食物的保鲜时间越久，但同时还需要考虑后期的运行成本费用。
（4）冷却物冷藏间设计
冷却物冷藏间即生鲜保鲜冷藏库，主要保存蔬菜、水果、蛋奶等鲜活食品，由于所储存的食物种类繁多，温度要求也参差不齐，库内设计通风换气装置，每日换气次数不少于2次，保证库内空气流畅。
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（2）冻结间
冻结间主要是对肉类、禽类等食物进行冷冻加工，完成冻结后再放置冷库内长期储存，冻结间的作用可延长食品的保鲜时间，将易腐烂的食品进行冻结，使食品6686体育降至冰点，保留食品本身的水分，一般冻结生鲜冷藏库设计温度设定在-23℃左右。
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一般情况下，冻结冷库内温度不高于-18℃，相对湿度保持在95%左右，减少食物在储存过程中干耗，在贮藏时，要求库内温度波动不超过1℃，所以对其制冷设备要求较高，通常情况下，冷冻库内温度越低，食物的保鲜时间越久，但同时还需要考虑后期的运行成本费用。
（4）冷却物冷藏间设计
冷却物冷藏间即生鲜保鲜冷藏库，主要保存蔬菜、水果、蛋奶等鲜活食品，由于所储存的食物种类繁多，温度要求也参差不齐，库内设计通风换气装置，每日换气次数不少于2次，保证库内空气流畅。
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